Dit recept heb ik van de week gezien op tv bij het programma born2cook. Het zag er erg lekker uit. Het heeft even geduurt voor ik het recept gevonden had, maar hier is het dus. Ik ga het van de week een keer maken denk ik. Helaas kon ik geen afbeelding vinden van het gerecht zelf, dus ik heb iets wat er op lijkt. Het is eigenlijk een grote omelet met allerlei ingredienten erdoor, en de tomatensalade ernaast.

Ingrediënten voor 2 personen
6 eieren
1 bekertje crème fraîche
250 g gekookte spaghetti
150 gram AH Hollandse garnalen
100 g geraspte Parmezaanse kaas
½ courgette in reepjes
3 fijngesneden bosuitjes
2 el verse basilicum, grof gehakt
peper en zout
1 el boter
1 el olijfolieVoor de tomatensalade:
5 tomaten
5 bosuitjes in ringen gesneden
olijfolie
witte balsamico-azijn
peper en zout
Bereiding:
Klop in een grote kom de eieren en de crème fraîche door elkaar. Voeg hier de spaghetti, garnalen, kaas, courgette, bosui en basilicum toe en meng dit goed. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de boter en olie in een koekenpan en schenk het mengsel erin. Laat de frittata op een laag vuur met de deksel op de pan in 10 minuten stollen.Tomatensalade: Snijd de tomaten in acht partjes en voeg de bosuitjes toe. Maak een dressing van olijfolie, balsamico-azijn, peper en zout. Snijd de frittata in punten en serveer er de frisse tomatensalade bij.

Laten jullie aan me weten wat je ervan vind als je het een keer gemaakt hebt? Vind ik leuk om jullie reacties te horen.